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小时分生活在乡村，简直家家户户，都有腌咸菜的大缸，或许小罐子。每逢没食欲的时分，从里边捞出来一点咸菜，吃上一口，瞬间就能激起食欲，就连夏天也无敌开胃、下饭，食欲特好。
关于什么腌萝卜、腌酸菜等等，我好像没什么爱好，仅有喜爱的便是咸鸭蛋。咸咸的蛋白，搭配起沙流油的蛋黄，一口下去真过瘾！
腌咸鸭蛋，其实没什么难度，我们自己在家腌，也可彻底的，别想得那么杂乱。用盐水、用泥巴，这是很多人想到的做法，但是都不是最好的，教你更简略的做法，30天腌好起沙流油。
1、鸭蛋，一定要好好清洗，至少要用个刷碗的东西，把上面的脏东西，给搓洗下来，然后再在水中，多冲刷几回。
2、之后，将鸭蛋拿出去，在太阳下晒一瞬间，现在这种气候，能够晒上半个小时，假如是夏天太阳特别毒的话，就得削减晒得时刻了，防止爆裂。这样晒一下呢，能够让鸭蛋更易出油，这一点记住哦。
3、拿两个碗，一个里边盛放食盐，一个里边倒入高度白酒，先把鸭蛋放入白酒中，这样滚一圈就行，不需要浸泡，滚到每一个边边角角，都湿润之后，再将其放到盐巴里，裹上一圈。
4、一个鸭蛋弄完了之后，就用保鲜膜包起来，一定要包严实，不要有缝隙，防止触摸空气。等一切的鸭蛋都弄完了，就能够悉数放到罐子里了，密封起来之后，寄存腌制30天，到时分煮熟，就能够吃了。
记住吃的时分，先拿出来一个，煮煮看看，假如起沙流油，刚好是你喜爱的状况、喜爱的口感的话，就能够悉数煮好，等着吃了。假如还没腌好，那就再腌上几天，等彻底腌出油，再来享受。
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