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购买鸡蛋时，主张咱们我们首选正规超市的大品牌产品，生产日期越近越好。假如购买没有标示日期的散装鸡蛋，可通过以下两点判别鸡蛋新鲜度：
摸一摸：假如鸡蛋过于润滑，阐明蛋壳保护膜现已“消失”得差不多了，新鲜度显着下降。
晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，新鲜鸡蛋晃动时声响小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、蛋黄变散，会宣布咕隆声。
不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和尘垢，不要将“裸蛋”直接放进冰箱，应阻隔收纳后再放入，避免和其他食物形成穿插污染。
大头朝上：贮存时，鸡蛋应大头朝上放置，以保证气室在上方，避免蛋黄靠近蛋壳，由此削减散黄蜕变的危险。在0至4℃的冰箱保鲜层，一般新鲜鸡蛋寄存一两个月一般没有问题。
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