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1）先将南瓜洗净后削去外皮，将里边的瓜瓤去除洁净，改刀切成宽为1厘米，长为4厘米的段，咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟备用；
2）在南瓜段上撒上3克左右的盐略为腌制一下，看到有水分分出后，将南瓜条控干水分；
3）碗中放入干淀粉，倒入南瓜条，悄悄来回推几回，即能均匀的裹上一层淀粉；
4）锅中放入油加热到5成热时，放入南瓜条，用中火渐渐炸至南瓜变硬，色彩金黄后沥油备用；
**南瓜含有水分，需求提早腌制一下，不然很简单将外表的干淀粉稀释，就起不到酥脆的作用了，别的南瓜上沾的淀粉也不易太薄；
**咸蛋黄要事前蒸熟压碎后才干下锅炒，蒸的时分也能参加1勺（15ml）黄酒，能够去除蛋黄的腥味；
**炒蛋黄时一定要坚持小火，这样才能够炒到起泡，假设发现蛋黄变黑则是火力过大了；
**最终的炒制时，悄悄用铲子推匀即可，不能重复翻炒，不然南瓜简单碎裂。回来搜狐，检查更加多
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